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紅豆粉粿珍珠湯材料:

1. 紅豆米杯9分滿

2. 粉粿一份

3. 水1000CC

 

水主溫熱後，放入洗淨的紅豆，直到煮滾後，

再轉小火悶煮至紅豆軟爛(視個人口感而定，我喜歡吃軟的XD)

 

同時[煮珍珠]

另外一鍋煮珍珠，一樣水主溫熱後，放入珍珠，滾約20分鐘，

記得這裡很重要 "要用玻璃鍋煮" 

因為珍珠容易黏鍋，不鏽鋼會很難洗，所以用玻璃鍋比較好洗

之後轉小火悶煮約10分鐘差不多就軟Q了，關火後我都會多悶一下

撈起珍珠後，煮珍珠的汁不全倒掉，留一些待會調味用

要使珍珠Q軟有彈性，接下來就是重頭戲!

撈起的珍珠需要使用冰塊+水大量沖洗珍珠，順便要幫珍珠按摩按摩讓他軟Q

我通常會沖到冰塊都融化後反覆兩次就OK。

 

 

 

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